좋은 참기름 고르는 법과 보관 방법
좋은 참기름, 왜 중요할까요?
참기름은 한국 요리에서 빠질 수 없는 기본 재료입니다.
하지만 모든 참기름이 같은 품질을 가지고 있는 것은 아닙니다.
원재료, 볶는 방식, 압착 과정에 따라 향·맛·보관성까지 크게 달라집니다.
좋은 참기름의 기준 3가지
1️⃣ 원재료 (Sesame Seeds)
좋은 참기름은 깨부터 다릅니다.
신선한 참깨를 사용해야 쓴맛 없이 고소한 향이 살아납니다.
2️⃣ 볶는 과정 (Roasting)
참깨를 볶는 온도와 시간은 참기름의 향을 결정하는 핵심입니다.
너무 강하면 쓴맛이 나고, 약하면 향이 부족해집니다.
전통 방식은 이 균형을 가장 중요하게 봅니다.
3️⃣ 압착 방식 (Pressing)
천천히 압착한 참기름은
색이 자연스럽고, 향이 깊으며, 뒷맛이 깔끔합니다.
참기름 보관 방법
참기름은 올바르게 보관하면 풍미를 오래 유지할 수 있습니다.
- 직사광선 피하기
- 사용 후 뚜껑 바로 닫기
- 개봉 후에는 서늘한 곳 또는 냉장 보관
👉 냉장 보관해도 품질에는 문제가 없습니다.
진참기름의 약속
진참기름은 1996년부터
전통 방식과 정직한 공정을 바탕으로
꾸준한 품질의 참기름을 생산해오고 있습니다.
캘리포니아에서 직접 제조하며,
향과 맛, 그리고 신뢰를 가장 중요하게 생각합니다.
참기름은 단순한 조미료가 아니라
요리의 완성도를 결정하는 중요한 재료입니다.
제대로 만든 참기름을 선택하는 것만으로도
음식의 맛은 확실히 달라집니다.